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海鲜池人员的操作规程：当班 ① 开市前后搞好池内及规定区域环境卫生； ② 接班前整理好用具、盛器、记录本，清除缸内的杂质，做好开市前的准备； ③ 销售人员应与导购员配合，做好销售工作； ④ 作好销售记录工作； ⑤ 做好鱼缸***及卫生工作，福州酒店海鲜池，当班时要注意操作安全。海鲜验收货配合运作程序 A、 初定地点：员工通道门口(冷库斜对面) B、 验货时间：由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜) C、 验收海鲜时由财务部门验收员写验收单(四联) 一联采购部 一联验收员 一联海鲜池 一联供应商 D、 海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打***签字报告)，福州酒店海鲜池费用，财务人部验收员人签字。

鱼缸的日常维护内容，稳定的盐度，福州酒店海鲜池出售，在刚开始调制海水的时候，要注意盐与水的比例，只需注意比例为每千克海水盐可调制30升海水，在水族箱运转之后，水会蒸发，那么盐的浓度就相对提高了，这时候不能置之不理，要隔一段时间在水族箱里加入淡水进行补充，这样才能保持鱼缸盐度的稳定性，保证鱼儿能在鱼缸里健康的成长。定期部分换水，福州酒店海鲜池定制，为了保证海水的干净，必须隔段时间给鱼缸换水，而换水的时候不是全部的水都换，每次换水的时候只换掉百分之十就可以了，在换水的时候，要用细管慢慢的注入鱼缸，以免鱼儿适应不了突然的换水状况而亡。

酒店海鲜池的管理注意事项：（1） 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。（2） 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准：（3） 严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。